清炖香菇鸡汤的做法如下：

1. 材料准备：鸡块200克、香菇5~8颗（干的或鲜的均可）、红枣6颗、姜片3~4片、枸杞适量、清水适量、盐适量。

2. 鸡块处理：先将买回来的鸡肉洗净后切成均匀的块状，备用。如果使用冻鸡肉，需提前解冻再处理。

3. 香菇的准备：如果选择干的香菇，需要用温水提前泡发并清洗干净（大约需要3~5小时），如果使用鲜香菇，则清洗干净即可。将泡发好的干香菇切块备用。

4. 炖煮过程：将鸡块、姜片、香菇块和红枣一起放入炖锅中，加足够的清水覆盖所有原料。大火烧开后转小火，慢炖约1小时。中火保持沸腾，撇去表面浮沫。

5. 添加枸杞和盐：在鸡汤炖了45分钟左右时，加入枸杞继续炖煮15分钟。

6. 调味和出锅：汤炖好后加入适量的食盐调味，尝一下汤的咸淡，根据口味进行适量调整。璀璨的香气会弥漫出来，此时可以关火。

7. 完成：清炖香菇鸡汤完成后，可盛出一碗，撒上少许葱花或香菜即可食用。

这样一道清炖香菇鸡汤就完成了，味道鲜美、肉质柔嫩且汤汁清澈，适合任何年龄段的人食用。如果有条件加入一些如西洋菜、木耳等其他食材，更可以增添其风味和营养。希望你成功制作出美味鸡汤！

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